わさびの機能性

わさびの機能性（抗菌作用、解毒酵素誘導作用、抗腫瘍作用、抗酸化作用）について紹介。

鵜飼優慈（金印株式会社）、食品と包装、35、1、包装食品技術協会（2004）

• 　１）　はじめに
• 　２）　わさびの種類
• 　３）　生わさびの楽しみ方
• 　４）　本わさびの機能性
• 　５）　おわりに