ワサビのすべて

多くの学術論文・実験データを含め、学術面から詳しくわさびを紹介。当社との共同研究データも交えて紹介。

木苗直秀・小嶋操・古郡三千代、学会出版センター（2006）

• 　１）　ワサビ
• 　２）　沢ワサビの歴史
• 　３）　ワサビの栽培
• 　４）　ワサビの生産と流通
• 　５）　ワサビの化学
• 　６）　ワサビの辛味成分イソチオシアネート
• 　７）　ワサビの生理活性
• 　８）　沢ワサビの用途