ごあいさつ

「金印わさび機能性研究所」は、日本の伝統食材「わさび」の機能性を紹介するサイトです。

金印グループは、「人類の健康づくりと世界の食文化の向上に貢献しよう」という経営理念のもと、「わさび製品」のパイオニアとして邁進、可能な限り「本当」の美味しさを、より多くの方々にお届けするよう努力をしてきました。
また、私たちは、「わさび」の本質を追求すべく、研究を長年にわたり産学連携で進めてきました。
そのなかで、わさびだけに含まれる健康素材「わさびスルフィニル」を見い出し、さまざまな機能性をつぎつぎに解明してきました。

わさびは、独特の香りと辛味を持つ日本原産の香辛野菜で、日本人の食生活には欠かせないものです。最近では、わさびは薬味としてだけではなく、健康効果も話題となって、話題の食材として各方面で取り上げられるようになりました。

また、海外でも栄養バランスに優れ、ヘルシーな日本食が着目されており、その動きと連動するように、「わさび」は「WASABI」として世界へ広がっています。

しかし、一方で「本当のわさび」が忘れられているようにも思われます。そして今、私たちが追い求めてきた「本物とは何か」という命題を見つめ直し、今後も無限の可能性をもつ「わさび」を機能性の面から追求してまいります。

この「金印わさび機能性研究所」サイトを通じて、わさびの魅力をより多くの方々に共感していただけたら幸いに存じます。